Las áreas de ARTI, Bromatología y Coordinación de Salud y Primera Infancia, dependientes de la Secretaría de Acción Social, llevaron adelante con éxito el primer Curso de Manipulación Segura de Alimentos. Esta iniciativa formativa busca fortalecer las capacidades de los participantes en materia de higiene y seguridad alimentaria, un aspecto clave para la salud pública.
La capacitación, que combinó teoría y práctica, permitió a los asistentes adquirir conocimientos esenciales sobre buenas prácticas de manufactura, prevención de contaminaciones cruzadas, higiene personal y conservación de alimentos. Como resultado, los participantes obtuvieron el Carnet de Manipulador de Alimentos, documento con validez nacional por tres (3) años.
“Esta herramienta brinda conocimientos fundamentales para garantizar la seguridad e higiene en la elaboración y comercialización de alimentos”, destacaron desde la Secretaría. El curso representa un paso concreto hacia la profesionalización de quienes trabajan en el sector alimentario, especialmente en contextos comunitarios y de economía social.
Marco Legal
El Carnet de Manipulador de Alimentos es de carácter obligatorio en todo el territorio argentino, según lo establece el Artículo 21 del Código Alimentario Argentino (CAA). Este marco normativo, administrado por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), exige que toda persona que manipule alimentos (en su elaboración, fraccionamiento, transporte, comercialización o enajenación) cuente con esta acreditación oficial.
- Validez: Nacional (reconocido en todas las jurisdicciones del país).
- Duración: 3 años, tras los cuales se debe renovar (generalmente mediante examen o nueva capacitación).
- Requisito: Aprobar un curso de Manipulación Segura de Alimentos (mínimo 7 horas reloj) y el examen final correspondiente.
El CAA busca prevenir riesgos sanitarios asociados a la manipulación inadecuada de alimentos, protegiendo la salud de los consumidores. Las autoridades bromatológicas locales y provinciales son las encargadas de fiscalizar su cumplimiento durante inspecciones.
